FLAN NAPOLITAIN

¾ tasse de sucre (si vous aimez très doux 1 tasse)

1 boîte de lait concentré non sucré

1 boîte de lait concentré sucre

4 ou 5 Œufs (en fonction de la taille du moule ou si vous ajoutez fromage « Philadelphia »)

1 cuillère à café d’extrait de vanille (au goût)

Outils: Moule à flan (Flanera) 

PREPARATION

Caramel

Verser le sucre dans le moule à flan « flanera », déplacer lentement, le sucre se transforme en miel, à partir de ce temps mélanger entre 30 et 60 secondes. Vous allez percevoir une odeur de caramel, la couleur de miel va s’intensifier (caramel doré). Ne laissez pas beaucoup de temps (couleur marron intense), parce que le miel aura un goût amer.

Le flan

Dans un mixeur mélanger le reste des ingrédients (Le lait, œufs, vanille), versez lentement le mélange dans la « flanera » qui a le miel.

Couvrir la « flanera » avec du papier d’aluminium et placer le couvercle de la « flanera ».

Préparer la cocotte minute pour un bain-marie, ajouter modérément de l’eau afin qu’elle arrive á moitié de la « flanera ». De préférence, placer quelque chose de lourd sur la « flanera » pour que le moule ne bouge pas et que le flan soit homogène.

Mettez la cocotte sur feu moyen ou faible de 30 à 45 minutes. S’il reste trop longtemps, le flan peut être sec.

Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur dans le même moule. Démouler avant de servir.

Résultats

Vous pouvez mofifier la recette du flan, par exemple, au lieu de mettre de la vanille, Vous pouvez ajouter une grosse morceau de cannelle après avoir vidé le mélange dans la « flanera ». Vous pouvez également mettre du fromage Philadelphia (dans ce cas, 5 oeufs est conseillé), le flan aura un aspect crémeux. Vous pouvez ajouter deux cuillères à café (au goût).