3/4 taza Azúcar (si te gusta muy dulce 1 taza)

1 lata Leche concentrada sin azúcar

1 lata Leche concentrada con azúcar

4 o 5 Huevos (depende del tamaño del molde)

1 cucharadita Esencia de vainilla (al gusto)

Utensilio: Molde para flan "flanera"

PREPARACIÓN

Caramelo

Verter el azúcar en la flanera a fuego lento, mover lentamente, el azúcar se va transformando en miel, a partir de ese momento entre 30 y 60 segundos seguir moviendo. Percibirá un aroma a caramelo, el color de la miel se intensificará (dorado caramelo). No dejar que la miel se haga caramelo o el color sea demasiado intenso porque sino la miel tomará un sabor amargo.

Mezcla para el flan

En la licuadora mezclar el resto de los ingredientes, lentamente vaciar esta mezcla en la flanera que tiene la miel.

Cubrir la flanera con papel aluminio y colocar la tapa de la flanera.

Preparar la olla express para baño maría, poner agua moderadamente, de tal forma que no pase la mitad de la flanera. De preferencia colocar algo pesado en la flanera para que no baile la flanera y el flan quede homogéneo.

Poner la olla express a fuego lento o medio entre 30 a 45 minutos. Si se deja mucho tiempo, el flan podrá quedar seco.

Dejar enfriar, meter al refrigerador en el mismo molde. Desmoldar antes de servir.

Hallazgos

El flan lo puede variar, por ejemplo, en lugar de poner la vainilla, puede poner una raja de canela grande después de vaciar la mezcla en la flanera. También le puede poner un queso Philadelphia (en ese caso se aconseja 5 huevos, se licua con el resto de los ingredientes), el flan tendrá un aspecto cremoso. O a la mezcla se le pueden poner dos cucharadas de café (al gusto).