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"GUACAMOLE"

Auteur: Esther HERNÁNDEZ

 

INGREDIENTS

Avocat                      2      

Oignon                      ¼   

Piment doux ou fort     1 cuillère à café (jalapeño, serrano                                   ou árbol)

Coriandre                  ½ cuillère à café

Sel                            Au goût

Citron                        Quelques gouttes


PREPARATION

Hacher finement un piment doux ou fort (par exemple: «jalapeño, serrano ou árbol», vous pouvez utiliser des piments secs), l’oignon et la coriandre, dans un bol ou «molcajete» pour écraser l´avocat, mettez le piment, l’oignon et la coriandre selon le goût, ajouter le sel. A la fin, mettez quelques gouttes de citron pour les empêcher de s´oxyder très rapidement et ajouter le sel.

Conseils

1) Vous pouvez mettre de la tomate (hacher finement) ou «tomatillo» en purée.

2) Attention avec le citron, si vous en versez beaucoup, la saveur de l´avocat se perd. 

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