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TORTILLAS DE FARINE DE BLE

Auteur: Esther HERNÁNDEZ

 

INGREDIENTS

Farine de blé             1000 gr      

Beurre, margarine ou graisse végétale (en France, la graisse végétale que les personnes utilisent pour les frites)

                                 250 gr       

Eau tiède                   3 tasses  (Environ, eau tiéde)    

Sel                            ½ cuillère à café (ne pas mettre trop)

Levure chimique        ½ cuillère à café

 


PREPARATION

1) Chauffer à feu lent une poêle anti adhérente ou poêle de préférence épaisse.

2) Mélanger les ingrédients secs (Farine de blé, levure et sel) directement avec la main ou avec une fourchette.

3) Mélanger le beurre, la margarine ou la grasse végétale avec les doigts en pinçant la pâte pour bien jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

4) Verser lentement l’eau jusqu’à ce que la pate se décolle avec facilité du récipient ou ne colle pas aux mains.

5) Prendre un peu de pâte et avec les deux mains, donner la forme d’une boule.

6) Mettre un peu de farine sur une surface plane, au-dessus de la boule, avec un rouleau appuyez sur la boule, tournez, encore tournez en alternant les côtés lorsqu’à obtenir la forme d’une tortilla.

7) Mettre dans la poêle à feu moyen, vérifier le coté situé sur le feu afin de voir si elle est cuite. Si c’est le cas, retourner la, généralement quand on la retourne c’est quand elle gonfle.

Conseils

1) Il faut faire attention à la quantité d’eau et la mettre peu à peu, s’il y a trop d’eau la pâte est comme du chewing-gum et colle aux doigts. Pour corriger, il faut ajouter un peu de farine.

2) Seulement mettre un peu de sel pour aider à faire gonfler les tortillas, ne pas mettre trop sinon le gout est désagréable.

3) Vous pouvez mettre du sucre au lieu de sel et de cannelle en poudre (au goût), ce sont des tortillas sucrées pour servir avec le café ou le chocolat (comme les crêpes).

4) Pour conserver les tortillas, les mettre froides dans une serviette de tissu dans un sac au réfrigérateur, de la même façon, vous pouvez garder la pâte mais avant de la manipuler, il faut attendre un petit moment.

 

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