SOPA DE FIDEO

Aceite al gusto

Cebolla ½

Ajo 1

Sopa de fideo (en Francia se conoce como: Pâtes cheveux d’ange) 125 grms

Jitomate 2

Cuadro de caldo de res o de pollo 1 ½ o sal al gusto

Agua tibia 750 ml

Perejil al gusto

Chile Chipotle 1 

PREPARACIÓN

Poner aceite en la cacerola a fuego lento, dorar la cebolla y el ajo, retirarlos y colocarlos en la licuadora.

Moler muy bien en la licuadora la cebolla, el ajo, junto con el jitomate, el cuadro de caldo de res, pollo o sal y la mitad del agua.

Enseguida, vaciar la pasta, dorar hasta que tome un color café ligero.

Vaciar esta mezcla en la cacerola con la pasta, agregar el perejil y el chile chipotle, dejar hervir 5 minutos para que se sazone, después verter la otra mitad del agua y dejar hervir por otros 5 minutos.

Hallazgos

No dejar hervir demasiado la pasta sino puede espesarse y perder consistencia.

Da muy buen sazón si la sopa se prepara con caldo de res o caldo de pollo que haya preparado para cocer estas carnes.

Para servir puede agregarle queso rallado, jamón picado, trozos de plátano o trozos de chile chipotle.

Igualmente, en lugar de agregar la mitad del agua puede agregarle frijoles negros enteros con su caldo y resultará una rica sopa de fideo con frijol.

O también puede agregarle verduras como zanahorias y calabaza cortadas finamente.